水貝

久々の投稿になります。
覗いてくれている方、すみませんでした。
ほぼ一年放置していました。というより中々時間を作ることが出来ずようやくです。
お店も何とか継続できています。

お客様はもちろんですが、身近に助けてくれる家族の力も大きいなと感じます。
優しさが何より沁みる毎日です。

最近の料理は毎日目まぐるしく変化していると感じています。
水を汲みに山に、野菜を見に畑に向かい、ご馳走とは何かを毎日考えています。
初夏に食べたくなる店の特別料理の一品をご紹介します。

水貝
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初夏に向かい鮑も旬。今回は560グラムという大きな鮑と出会いました。
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6月には五百円玉くらいになる広島・黒瀬の蓴菜。
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水に昆布とひとつまみの塩を入れぶつ切りにした鮑を入れ暫く置くと乳白色に。
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そこに蓴菜、小メロンをいれて仕上げはシブレットの花。
三原の梶谷農園さんが最後ですと摘んで送ってくれました。
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感謝でしかないです。
ピリッとした香味はまさしくシブレット。

蓴菜に鮑の味がうつり何とも言えない一品に…
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蓴菜は食べる宝石だと思います。
旬の物を頂くと力が湧き出ます。じわじわと身体に沁み渡るような料理を作って行きたいなといつも思っています。

ブログもぼちぼち更新する予定です。
今後ともよろしくお願いします。




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# by shin7300 | 2017-06-30 06:16 | 料理 | Comments(0)

色んなキノコたち

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どれも広島産。
松茸はすごい値段ですので少量ですが、香茸、シメジ、ショウゲンジ、個性的で秋の山菜だと思います。
ショウゲンジはほろ苦い。
苦味を敬遠される方もいますが、苦味は旨味。
自然界には苦味は当たり前にあり、それを食べるのも然り。
その季節の物を身体に取り込むことは大事だと思います。
身体が反応し喜ぶ料理とは何か‥‥
もっと勉強が必要です。
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# by shin7300 | 2016-10-22 07:21 | Comments(4)

バタバタと

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久しぶりの投稿になり、すみません。

毎日考える事、仕事、家族色々考えることがたっぷりすぎて頭の容量が間に合わない毎日です。
ありがたい悲鳴なのですが、たまには少し呼吸を意識して夕日を見たり、コーヒーを飲んでみたり。
考えない時間をつくることが癒しです。
自分のことで手一杯なので情けなくなる事もありますがこんな素敵な夕日に出会えた時は暫しどうでもよくなる気がします。

こんな時間を持ちつつ日々を過ごしています。

今日は器展示最終日。頑張ります。
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# by shin7300 | 2016-10-20 05:38 | Comments(4)

器と料理の会

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この度、これから窯を構える方と私の料理で器と料理の会を催す事になりました。

場所     悠然いしおか
       広島市南区段原3−15−19皆川ビル1階


10月18日 (火) 18時30分より
             会費 1万円 (飲み物別)
            定員8名様  満席となりました             

   19日 (水) 12時より14時
             会費 6千円 (飲み物別)
             定員 8名様 満席となりました
   20日 (木) 14時から16時30分close
           器の展示販売

           17時30分〜20時 酒と肴と器
    この日は酒の肴と締めものを少しだけご用意してお待ちしております。
    数種類の酒の肴とお酒、器を楽しんで頂けると幸いです。
    カウンター席8席でのご案内で、店主一人が調理・接客をさせて頂きます。               席は御予約制となっております。
           

   18日〜20日はいずれも器を買う事も出来ます。
   尚ご予約は下記までご連絡ください。
   19日は12時より8名様一斉にスタートとさせて頂きます。
   人数などあらかじめご希望があれば下記までご気軽にご連絡ください。

   器だけご覧になりたい方は
   19日15時〜17時まで
   20日14時から16時30分
   にご来店くださいませ。
    
   20日はお料理、器のご案内など店主一人でやりますのでお時間を頂く事があるかと思います。
   予め御了承下さいませ。

   

              悠然いしおか
            yuzenishioka@yahoo.co.jp






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# by shin7300 | 2016-09-15 10:17 | 料理 | Comments(0)

第4回料理教室のご案内

             第4回   パーティーに役立つ大皿料理
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                定員8名様

           8月24日 11時30分〜14時頃  諸事情により変更させていただきます。                                

下記にメールか電話をよろしくお願い致します。
今回は参加型ではありません。




               yuzenishioka@yahoo.co.jp

                  悠然いしおか 
               082−569−5753
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# by shin7300 | 2016-07-25 05:37 | 日々のこと | Comments(2)