31年前

私が一才の時の写真。
a0267855_0201365.jpg

ケーキを目指して歩いている、幸せそうな顔を見て今の息子が重なります。

日が変わってしまいましたが、昨日は32歳の誕生日でした。
無事に32歳になり今年も転機の年。
夢であったお店を、現実に持つ事が出来そうな所まで来ました。
いま、色んな事を振り返ったりする事も多く13年前の書いた物や、メニューを見ているとその頃の自分が出てきて恥ずかしい。

私は周りの人にとても助けられたという想いが沢山あります。
20歳の頃、成人式の答辞の際

「人を思いやる気持ちが平和に繋がる」と言った事を思い出します。

その気持ちと共に、また一年頑張ろうと思います。
[PR]
# by shin7300 | 2015-07-31 00:22 | 日々のこと

離乳食

息子の離乳食。
基本は妻が作ってくれるのですが、たまに私が担当。

今夜は私が作りました。
メニューは夏野菜の雑炊と南瓜淡煮
a0267855_024234.jpg

出汁を水で割り、お米・冬瓜(表面の皮を剥き下茹でして角切り)・茄子(皮をうすく剥き角切り)・小エビを入れコトコトと煮込みます。

味付けは牡蠣魚醤と藻塩。
牡蠣魚醤は二年前に仕込んだ物。
少しだけ魚醤を入れると風味がよく、口を大きく開けて早く食べさせてと…
息子がそういっている様に感じます。

沢山食べるし、食べる事が大好きな息子。
食べるは生きる。
命を頂き、生かされている事を感じれる様に育って欲しいと願います。
[PR]
# by shin7300 | 2015-07-29 00:25 | 日々のこと

特別講師?!

日曜日、広島朝市祭り。
毎週お世話になっています。
新鮮な野菜と魚。今回はくじ引きや、ジュースの試飲など催し事の中に…
広島漁師の会・魚のさばき方実演があり、特別講師として呼んで頂きました。

a0267855_93246.jpg

a0267855_9331267.jpg

広島ブログでお世話になっている、漁師のhanaさんにお誘いを頂き快諾。
どんな魚がくるか分からないので、ドキドキしました。
鯛、黒鯛、鮗(このしろ)、鰈(かれい)の四種。
a0267855_9322371.jpg

a0267855_9323956.jpg

何とか形になっていたのだろうか?
お集り頂いたお客様ありがとうございました。
そしてhanaさんお世話になりました。
[PR]
# by shin7300 | 2015-07-21 09:39 | 料理

白い茶碗蒸し

ピュアホワイトとう、玉蜀黍が最近ありました。

これで摺流しを作ろう。
昆布だしと塩のみで作ります。
合わせるのは茶碗蒸し大きな器で蒸しておき、冷ましておきます。
玉蜀黍冷製茶碗蒸し
a0267855_22274157.jpg

生でも食べれると聞いていたので、写真には見えませんが生の粒もスープの下で隠れています。
掬って食べると、優しい自然の甘さが広がります。

昔はバター、生クリーム、牛乳など入れていました。
最近はそれを使わず、素材と対峙している事の方が多い様な気がします。
それ以上もそれ以下もない。シンプルな味わいを引き出す。
大事な事だと感じています。
[PR]
# by shin7300 | 2015-07-14 22:30 | 料理

とうとう、小鰯の刺身

解禁して1ヶ月位の小イワシ。
ようやくありつけました〜。
100g 80円とまずまずの値段。
美味しいのと安い、そして一番は朝どれの新鮮なのがいい。
a0267855_14243663.jpg


新生姜と一緒に生姜醤油でいただきます。
美味しかった〜。

大好きな初夏の味です。
[PR]
# by shin7300 | 2015-07-08 14:25 | 料理