花甘藍(はなかんらん)とはカリフラワーの和名。
キャベツ類の花を意味するそうなんですね。 この白さをいかして摺流しでもいろいろしてみましたが、玉ねぎの炒めた物との相性が抜群。 太白ごま油で炒めたり、試行錯誤の末…バター少々を使いました。 弱火で時間をじっくりかけて炒めて飴色になる前にとめました。 これを使ったらコクだしになります。 鰹と昆布の出汁に酒を少々、塩、玉ねぎグラッセを少々いれ炊いた物をミキサーにかけるだけ。 合わせるのは生雲丹にしっかり塩を当てて、塩昆布をみじん切りにしたものをぱらぱらとかけます。 これで昆布の旨味が加わり美味しいんです。 カリフラワーを強火で焼いて食感が残った物を添えて。 コロコロしたカリフラワーと摺流しの優しい甘み。 まだまだ寒い日が続くので温かい摺流しは、体をホッとさせてくれます。 難題のカリフラワー。まず手始めに摺流しからスタートです。 ポチッと応援よろしくお願いします。→
by shin7300
| 2014-03-10 11:36
| 料理
|
Comments(4)
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at 2014-03-10 12:09
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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ナナママ
at 2014-03-11 08:39
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Shinさんちの赤ちゃん。
お母さんのお腹の中で、 愛情いっぱいの美味しいもの食べて、 し・あ・わ・せだ!!! 私の中で、あっためてあっためての出産秘話。 また、お聞きいただけたら、幸いです。
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shin7300 at 2014-03-11 11:20
Mさん、白子入りの蕪の摺流しとは素晴しい。
美味しそうですね。 飲み会参加してみたいものですが、その前に一度何処かでお話してみたいですね。 ここ2、3ヶ月は予定が埋まっているので… 差し支えなければ連絡先と住所、名前を教えて頂ければ嬉しいです☆
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shin7300 at 2014-03-11 11:23
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