秋になると毎年作る料理
甘鯛の栗蒸し 甘鯛と引き上げ湯葉と栗の裏漉しをふっくら乗せて蒸す。 そこに塩だけで仕立てた銀庵をかけ生山葵で完成。 文章に書くと簡単なんですが、時間と手間はずいぶんと、、 味わってみないと分からない秋の味が広がります。 今年から蒸し物を掬うスプーンを新しいものにしました。 八丁堀にあるギャラリー一葉で求めました。 伏見眞樹さんの漆のスプーン お店をオープンしてなかなか見つからずようやく発見しました。 変えてから気づいた方もいるのですが、ほとんど気づかれない。 気付かれないほど違和感がない、口触りではないのかと思っています。 料理以外の所も一つ一つ選んでいくと、味も際立つのではと考えています。
by shin7300
| 2020-11-03 08:13
| 料理
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Comments(4)
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Mchappykun2 at 2020-11-03 23:24
文章を読んだだけで、いかに手がかかる料理か、そして一つ一つの材料のこだわりがあるだろうということが、想像できますよ。
日本はその季節ならではの食材と料理があり、素晴らしいですね。 漆のスプーン、手と口にすぐに馴染みそうなのが、写真からも伝わってきます。
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shin7300 at 2020-11-06 12:06
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africaj at 2020-11-09 09:24
ああー蒸し栗は栗クリームに仕立てて冷凍してしまったー。
こんなお料理を見ると、素材のままストックすれば、やってみたりできたのにと後悔。栗と甘鯛が合わさるとどうなるんでしょう♡ 引き上げ湯葉から作って、、、口に入るまでの手間、わかりますよー。 shinさんのお料理は、ほんとに手間暇かけた素材の美味さ♡
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shin7300 at 2020-11-09 20:42
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